Menù

Tuorlo d’uovo in bagna cauda estiva

Tartare di daino, foie gras e ciliegie sotto aceto

Ravioli di faraona con parmigiano e bottarga di tonno rosso

Risotto Carnaroli con peperone arrosto, capperi e lievito

Maialino di Cinta Senese “Podere Forte”, cipolla al sale, pepe Timut e miso bruciato

Crostatina, pistacchio limone e olio

€ 85

Ricciola quasi cotta, con pappa al pomodoro, emulsione ai ricci di mare

Scaloppa di fegato d’anatra, scampo, spuma di carote e zenzero

Passatelli con vongole veraci e tartufo

Risotto Carnaroli con peperone arrosto, capperi e lievito

Trancio di rombo alla brace, con scarola, aglio nero e olive

Meringata lamponi e Fisherman

€ 95