Perfetto connubio tra modernità e storia, l’Osteria Perillà si trova al centro di un borgo medievale. La semplice ma raffinata proposta gastronomica si avvale degli ottimi prodotti del Podere Forte.
Cultura
Rocca d’Orcia è un piccolo ma delizioso borgo
medioevale, con stradine, scorci e con una singolare
piazza occupata in larga parte da una cisterna per
l’acqua realizzata oltre 750 anni or sono, posto a valle
dell’imponente Rocca di Tentennano
Menù
I segreti della tradizione e i sapori antichi dei prodotti genuini ottenuti secondo procedimenti naturali e rispettosi della natura e dell’ambiente, ci offrono l’occasione per reinterpretare, senza mai stravolgere, un vasto repertorio della cucina italiana, principalmente toscana e del centro sud, dando nuova vita e prospettiva alle ricette della tradizione.
Carta vini
“Qui, meglio che altrove, la luce si distilla in vino”
(Giovanni Papini)
La carta vini di Osteria Perillà, tra le sue molteplici e pregiate proposte, offre la possibilità di degustare i vini provenienti dal Podere Forte.
La giacitura dei vigneti
dell’Azienda Agricola Podere Forte è collinare
e i terreni sono poco profondi di tipo argillo-calcarei
con un sottosuolo costituito da calcoscisti fessurabili.
Le densità oscillano tra i 7.000 e i 10.000 ceppi /ha
e la viticoltura segue i principi
della biodinamica di Rudolf Steiner ed è certificata.
L’enologo è Cristian Cattaneo
con la consulenza del dr Donato Lanati.
Lo Chef
Marcello Corrado, executive chef, dopo l’esperienza al ristorante “Casa del nonno 13” a Mercato San Severino, arriva all’Osteria Perillà per l’avvio della nuova stagione dove si potranno degustare le creazioni culinarie del giovane stellato.
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L’attenzione verso i dettagli, semplici e raffinati al tempo stesso.